«Merma» es lo que se pierde al preparar la comida. Aquí, es la carta entera.
- Sector
- Restaurantes
- Año
- 2026
- Servicios
- Identidad de marca, Impresión, Web móvil
- Estado
- Concepto
Concepto del estudio. Merma es un restaurante ficticio creado para este estudio. No es un cliente, y el estudio ha renderizado las imágenes.
Contexto
Merma es un restaurante imaginario de residuo cero: cortezas, tallos, espinas y pan de ayer, cocinados en serio. El riesgo de este tipo de concepto es que la marca se vuelva virtuosa y beige. Esta necesitaba apetito, y sentido del humor sobre sí misma.
Reto
Las marcas de restaurantes sostenibles suelen parecer que piden perdón: texturas de papel reciclado, verdes apagados, minúsculas en voz baja. Además, la carta cambia a diario, así que todo lo impreso caduca mañana.
Objetivos
- Que el desperdicio parezca delicioso, no virtuoso
- Crear una identidad barata de mantener en casa
- Publicar una carta diaria sin diseñador ni desarrollador
Estrategia y dirección
Tratar el logotipo como la cocina trata una verdura. Se recorta, y ese recorte es la identidad.
El corte
Una serif pesada y generosa, cortada en plano por la línea base. No se añade nada: el logotipo nace de quitar.
El anillo
La sección de una remolacha, dibujada como un linóleo, da a la marca un patrón que cualquiera puede imprimir a una tinta.
El color
Remolacha, tomate y hueso. Colores que salen de la cocina, no de un informe de sostenibilidad.
Prototipo en vivo
Diseño y desarrollo
La carta es el producto, y casi todo el mundo la lee en el móvil, en la mesa. Por eso la web móvil hace una sola cosa bien: los platos de hoy, filtrables según lo que no puedes comer, actualizados por el chef desde un formulario sencillo. Pruébala abajo.
merma
Corteza de queso, tostada
Cortezas del mostrador
Tallos de acelga, mantequilla negra
Tallos que deja el mercado
Cabezas de gamba, arroz
Cabezas de la comida del martes
Hojas de remolacha, huevo
Hojas de las cajas de remolacha
Pan de ayer, café de hoy
Hogazas duras, en remojo toda la noche
Entregables
- Logotipo y sistema de patrones
- Serie de carteles
- Cartas y posavasos
- Cerillas y packaging
- Web de carta, primero en móvil
Resultados
Esto es un concepto, así que no hay resultados que mostrar. No inventamos cifras. Cuando aquí haya un encargo, verás resultados verificados y de dónde salen.
¿Quieres este tipo de enfoque en un proyecto real?
Salitre
Una tienda de cerámica esmaltada con sal, construida para que los objetos se lleven toda la atención.
